糖友火锅享受指南丨没什么是一顿火锅解决不了的

发布时间：2019-11-14

一年中最寒冷的时节即将来临~围坐在滚烫滚烫的火锅边，看着锅中白烟慢慢冒出，闻着各种调料交织在一起的迷人香气，让人止不住的咽了口口水。大呼：“真香！”

寒冷与烦恼，都随同麻辣鲜香一起荡然无存，正应了那句，没什么是一顿火锅解决不了的。

火锅是好吃！但是有些糖友边吃边忍不住在心里打鼓，这火锅咱们究竟是能吃还是不能吃呢？吃的时候要注意些什么呢？

首先，糖尿病患者是可以吃火锅的，但是也不能敞开了吃！记住以下六项原则，就可以安心吃火锅啦！

原则一：拒绝麻辣油腻，坚持清汤锅底

有研究证明，清汤锅底能量最低，再次是海鲜锅底、猪骨锅底，能量最高的是麻辣锅底，所以清汤锅底是糖友们的最好选择。

清汤锅底不油腻、味道好：清汤锅底大多以大骨或鸡骨熬制，冷却后再去掉上层浮油，既可以保证汤底的营养，又能兼顾清爽不油腻。也可以直接用蔬菜熬汤，如海带、香菇、番茄，都能让锅底更鲜美、不油腻且味道好。这种蔬菜汤底更适合糖尿病患者。

原则二：拒绝肉食过多，坚持先素后荤

先饭后菜，先素后荤：吃火锅一般人都喜欢先涮肉再涮菜，这个习惯对于糖尿病患者来说，也是需要做稍微调整的。在荤素菜都有的情况下，比较好的吃法是先吃菜，再吃饭，再吃肉，再吃菜。先吃菜和饭，让肚中有些食物，再吃定额的肉，基本上就差不多了。如果先吃肉的话，因为肉的体积小，一不小心就容易吃多。

选择吸油较少的蔬菜，定额吃肉：糖友尽量选择吸油较少的蔬菜，如海带、木耳、萝卜、冬瓜、茼蒿茎等。像青菜、香菇、蘑菇等容易吸油的食物可适当食用。在肉类的选择上，最好以瘦肉为主。每天不要超过二两，并且要遵循先涮菜后涮肉的顺序，这是因为如果先涮肉，肉类的脂肪会溶到汤里，这时再涮菜，蔬菜就容易吸入更多油脂。

原则三：拒绝辛辣**，坚持调料清淡

很多糖友在吃火锅的时候喜欢蘸调料，像香油，脂肪含量太高，麻辣调料的盐份也不少。建议糖友们不要蘸太多的调料，最好不要选纯油的。调料可以选麻酱的，吃的时候用水冲稀一点。太辣的调料也不要选，辣会**胃黏膜，也会吃得快，不小心就会过量。

原则四：拒绝高糖饮品，坚持多喝开水

大家在一起涮火锅的时候一般都会喝点饮料。糖尿病患者在选择饮料的时候也要注意，尽量多喝水，白开水、矿泉水或者淡淡的茶水都可以。不建议糖尿病患者日常吃火锅的时候喝果汁，因为果汁糖份含量高，也很难控制食用量。


原则五：拒绝主食过多，坚持控制摄入

一般在涮火锅时，已经吃进去部分主食了，像面条、土豆、红薯这些高淀粉的东西都应该算在主食里面。如果不够的话，再吃点馒头、米饭之类。有些糖尿病患者可能觉得吃粗粮对血糖的影响没那么大，就有意识地涮些荞麦面条等粗粮制品。其实涮火锅时它们的升糖指数并不比普通粮食低。面条类食品在锅里煮的时间长，消化、吸收的速度快，对血糖的影响更大。

原则六：拒绝饮食过久，坚持控制时间

火锅味美花样多，但对糖尿病患者来说，更要控制好火锅食材选取和吃饭时间的长短。因为通常火锅一吃几个小时，且以脂肪含量高的肉类为主，胃肠道必须持续分泌消化液，长时间如此，会导致消化功能紊乱，还可能导致蛋白质、脂肪摄入过多而引起高血糖，加重糖尿病病情。专家提醒，糖尿病患者吃火锅最好控制在2小时内。

火锅虽然鲜香味美，让人回味无穷，但是只有有了好身体才能够长长久久享受美食，所以各位糖友一定要谨记以上六条原则，在享受美食的同时也不能伤害身体，健健康康，平平安安！

瑟瑟发抖的夜晚，你们是否，闻到了漂浮在这城市上空麻辣鲜香的味道，若能美滋滋的吃一顿火锅，那该多舒坦。